7 Archi per il sociale

Venerdì 15/06 dalle ore 16:00 presso la sala del ristorante, si terrà il Convegno sul tema:
"L'infanzia negata e il diritto del bambino alla sua famiglia".
Il Convegno è stato organizzato per tutelare i diritti dell'infanzia e la salvaguardia della famiglia genitoriale.
Seguiteci su Facebook per tutti i dettagli
L'ingresso è gratuito

Vi aspettiamo!

CAUSA IMPREVISTO, L'EVENTO E' STATO RIMANDATO A DATA DA DESTINARSI, CI SCUSIAMO PER IL DISGUIDO, VI TERREMO INFORMATI SULLA NUOVA DATA.

I venerdì estivi dei 7 Archi

Carissimi amici,
da questo venerdì 08/06 e per tutti i successivi del mese di Giugno, il nostro ristorante presenterà delle serate a tema nel fresco e coperto patio esterno.


Di seguito gli appuntamenti con una breve descrizione:

Venerdì 8 giugno: La Fondue Bourguignonne


E’ una specialità della regione transalpina della Svizzera che consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (manzo, pollo e maiale) in olio bollente, accompagnandola poi con varie salse di condimento. Per questa preparazione viene utilizzata una apposita pentola in ghisa posta a centro-tavola. Ogni commensale si prepara da sé la pietanza. Un boccone di carne viene infilzato con la forchetta ed introdotto nella pentola. Il tempo di cottura viene scelto a proprio gusto per ottenere la carne al sangue o ben cotta. Carne di prima scelta e salse prelibate in abbondanza!

Venerdi 15 Giugno: Serata Paella

La paella è una tipica ricetta simbolo della cucina spagnola. Sebbene presente in tutta la Spagna, la paella è un piatto tipico valenciano. Il nome “paella” deriva dal recipiente nel quale viene preparata ,un tegame basso e largo con i manici nel quale viene appunto cotta questo splendido piatto.
La ricetta della paella può essere di carne o di pesce oppure mista. Noi la proponiamo mista ed accompagnata da un’ottima sangria!!

Venerdi 22 Giugno: Serata del Maialino in Porchetta

La preparazione della porchetta costituisce l’eredità di una cultura millenaria, di cui rimane depositaria l’area di Ariccia, (un tempo La Riccia), nei Castelli Romani. La tradizione risale agli etruschi, all’antica Roma, e riprende, facendo riferimento a dati certi, nella grande trattatistica in campo gastronomico del `400 e `500 nel De Arte Coquinaria di Maestro Martino da Como (metà del secolo XV). Nel 1802 il tedesco Johann Gottfried Seume, autore del libro “L’Italia a piedi”, passando per Ariccia, manifestò il proprio disappunto per il principe Chigi, reo di aver fatto abbattere le querce secolari del suo parco per meglio far pascolare i porci bradi, progenitori delle famose “porchette”. Molte sono le “famiglie storiche” di origini romane e dei comuni limitrofi, che da secoli lavorano con sistemi tradizionali la porchetta di Ariccia, tramandandosi da padre in figlio questa pregiatissima arte.

Venerdi 29 Giugno: Serata del Pesce Azzurro

Avete mai immaginato che sia possibile degustare le alici in numerosi modi diversi tutti originali??? Ecco a cosa è dedicata questa serata!!! Se sei amante del pesce azzurro questa è la tua serata!!

E da metà Giugno in poi……2F events: quando il food incontra il fashion…esposizione di capi di abbigliamento dalla collezione WAGGON PARIS

Informazioni e Prenotazioni: 051 233 227

Vi aspettiamo numerosi!

Poesie in cucina!

Abbiamo ricevuto da Antonella di Monterotondo vicino Roma, delle bellissime poesie dedicate alla nostra cultura emiliana e al nostro ristorante, con grande entusiasmo le pubblichiamo perchè rappresentano la nostra filosofia che da sempre ci anima!

LASAGNE ALLA BOLOGNESE                           

Gustosa,
per un palato
esigente,
 che la nobile Bologna
 racconta
 un po'
 prepotente....
 il sugo
 si veste
 di un rosso
 fiammante
 e la forchetta
 diventa
 delle labbra
 una perfetta
 amante;
 ma più di tutto
 offre
 sapore
 la magia
 di una cucina
 col cuore..
 lasagna
 e buon vino,
 riscopri
l'Italia
 in un canto
 divino.


Ristorante 7Archi

Celato in un velo
di antica
passione
è il nome
che custodisce
il lo spazio
aperto,
cuore
di ogni
riflessione.
Poeta
è colui
che avvolge
il suo
manto
regale
al volto
della
donna amata
e si lascia
guidare
tra
le folle
giocose
che,
sorridendo...
cantano
alla
Vita.

Poesia è condivisione, è come la "tavola" su cui si dispone il "cibo"...un momento di attesa, seguito dall'attimo percettivo che diventa emozione e ci rende "vivi"!
Grazie Antonella, ciao a presto!

Bucatini alla bottarga di tonno

La bottarga è ottenuta dalle uova del tonno, il pesce più comune in Sicilia, che viene utilizzato come piatto principale, condimento o salsa in molti piatti tipici della tradizione siciliana.

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di bottarga di tonno
1/2 kg. di bucatini
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
2 foglie di basilico
150 gr. di pecorino grattugiato
Olio
Sale


Preparazione:
Sciogliere in una padella la bottarga con mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere quando sarà ben sciolta, un bicchiere d’olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio tritati, il basilico ed un po’ di prezzemolo tritati. Lasciar soffriggere per un paio di minuti. Nel frattempo, quando i bucatini saranno al dente, scolarli e terminare la cottura della pasta nella padella nella quale si è preparato il condimento. Saltare per un minuto o due la pasta, aggiungere il pecorino grattugiato, un’ulteriore spolverata di bottarga grattugiata e servire il piatto coperto, dopo un minuto sarà pronto per essere gustato! 


Buona mangiata alla prossima!

Semifreddo ai fichi

Carissimi lettori, oggi vi presentiamo una ricetta da fine pasti.

Un semifreddo ai fichi che sicuramente vi piacerà:

INGREDIENTI:

400 g. di fichi freschi

50 g. di miele

150 g. di ricotta

50 g. di zucchero

2 fogli di colla di pesce

Preparazione:

In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, e mettetela da parte.

Pelate i fichi e passateli nel passaverdura.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi fatela fondere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua.

Quando si sarà sciolta, toglietela dal fuoco e unitevi il miele e mescolate.

Aggiungete al composto di miele, i fichi passati e la ricotta poi e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo e mettete in freezer per 4 ore.

Al momento di servirlo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata.

Facile, veloce, gustosissima!

Buon dessert a tutti alla prossima

Pollo Masala

Cari amici, passate le festività pasquali torniamo a proporvi i nostri piatti, sempre facili e veloci.
Oggi vi presentiamo un secondo etnico, un po’ fuori dai nostri canoni, il pollo Masala, piatto originario dell’India, del quale esistono innumerevoli varianti, quella che vi proponiamo prevede la marinatura della carne nello yogurt con le spezie, in altre versioni la carne viene insaporita direttamente con le spezie e cotta a mo’ di spiedino. Per completare questo piatto molto saporito vi consigliamo di preparare del riso basmati bianco.

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di petto di pollo
2 vasetti di yogurt bianco
uno spicchio d’aglio
succo di un limone
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di peperoncino
due rametti di ruta
50 ml. di latte
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
prezzemolo

Preparazione:

Versate le spezie in una ciotola con l’aglio tritato finemente, aggiungete lo yogurt, sale, pepe e mescolate bene il tutto.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e irrorateli con il succo di limone, salate, pepate e mescolate; aggiungeteli alla salsa di yogurt, mescolate ancora, poi coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa sei ore.
Scolate i bocconcini di pollo dalla salsa (che va conservata) e cuoceteli in una casseruola con un filo d’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio per circa 20 minuti girandoli di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati unite nella casseruola la salsa e il latte, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Versate il tutto in un piatto da portata e decorate con foglie di prezzemolo intere.

Sperando che sia di vostro gradimento vi auguriamo il solito… buon appetito!

Pesce san Pietro al cognac

Buongiorno amici lettori, oggi, in vista delle festività pasquali, vi proponiamo una ricetta veloce e semplice per cucinare in un modo raffinato  un pesce con poche lische e dalle carni sode e saporitissime: il san Pietro al cognac!

Ingredienti per 2 persone:

Pesce san Pietro da 600 grammi circa

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

1 rametto di alloro

2 patate

1 spicchio d’aglio 

½ bicchiere di cognac

Preparazione:

Lessate due grosse patate in acqua salata, lasciandole un pò dure.

Pre-riscaldate il forno a 220°, poi sistemate della carta da forno in una teglia ampia,  ungetela  con un po’ di olio extra vergine di oliva e collocateci gli odori.

Eviscerate  il pesce san Pietro, lavatelo bene e asciugatelo, pelate e affettate le patate precedentemente lessate.

Sistemate le patate sul fondo della teglia, salate quanto basta e aggiungete ancora un po’ di olio extra vergine di oliva.

Sistemate il pesce nella teglia e bagnatelo con il cognac.

Coprite con la carta di alluminio e infornate a 180 gradi.

Cuocete il tutto per 20 minuti circa e poi servite in tavola accompagnandolo con dell’ottimo vino bianco di corpo a vostra scelta.

Buona Pasqua a tutti ci rivediamo la prossima settimana!

Crema di ceci con gamberi e broccoli

Buongiorno amici, oggi vi proponiamo una ricetta per intolleranti al glutine, perchè ultimamente abbiamo visto che il numero di persone che hanno questo tipo di intolleranza sono in continuo aumento.

Noi come Ristorante 7 Archi ci siamo attrezzati per soddisfare anche i loro palati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 750 gr di ceci precotti
• nr. 40 gamberi sgusciati
• 1 broccolo
• 1 cipolla
• 750 ml di brodo vegetale
• olio di oliva extra vergine
• sale
• pepe

Come si prepara:


Tagliate la cipolla a fette sottili, rosolatela in 2 cucchiai d’olio in un tegame alto, aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti, trascorso questo tempo, aggiungete il brodo vegetale e lasciate sul fuoco a fiamma media per altri 20 minuti. Alla fine con un minipimer frullate i ceci fino ad ottenere una crema non troppo densa, se dovesse esserlo aggiungete dell’altro brodo vegetale.
Nel frattempo lessate il broccolo in acqua salata per 15 minuti (lasciando i gambi croccanti).
In una padella saltate i gamberi con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
Prendete 4 rosette dal broccolo, e dopo averle tagliate a pezzetti piccoli saltatele nella stessa padella dove c'erano i gamberi.
Impiattate la crema di ceci, aggiungete 10 gamberi per persona e il broccolo e il piatto è pronto per essere servito.


Buon appetito alla prossima!

Faraona alla creta

Amici buon inizio settimana, oggi proponiamo un secondo molto facile che si mangia sempre meno, salvo che non abbiate qualche parente cacciatore: la faraona.
Ecco la ricetta:

Ingredienti
3 spicchi di aglio
1  faraona intera
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
Sale qb

Pepe qb 

Preparazione:
Tagliate a pezzi una faraona pulita ed eviscerata, salate, pepate e spennellatela con 2 cucchiai di olio
extravergine.
Spolverizzate con gli aghi di 1 rametto di rosmarino tritati finemente, quindi avvolgete ogni pezzo con
2 fette sottili di prosciutto crudo.
Foderate una pentola di terracotta porosa con un foglio di carta forno e
adagiatevi la faraona cercando di ricomporla.
Dividete a meta 3 spicchi di aglio, distribuiteli sui pezzi di faraona
e chiudete prima il cartoccio, arrotolandone i bordi, e poi la pentola con il suo coperchio.
Infornate per 1 ora e 30 minuti a 200° C, estraete il cartoccio e servitelo ancora chiuso sul piatto di portata.

Buon appetito!

Mari e monti....

Buongiorno amici, oggi vi presentiamo una ricetta molto semplice che abbina il pesce con i funghi porcini.
Nulla di strano e nuovo, ma sicuramente poco servito nei ristoranti e anche a casa...
INGREDIENTI
400 g. di filetti di branzino
200 g. di funghi porcini
1 cipolla
50 g. di burro
25 g. di farina 00
120 ml. di vino bianco secco
olio d'oliva extra vergine
sale fino e pepe nero

Preparazione

Pulire bene i funghi porcini e affettarli.

Cuocere la cipolla e affettarla molto sottile, poi metterla in una padella con il burro e 1 cucchiaio di olio e lasciare soffriggere.

Aggiungere i funghi e farli rosolare per 2 minuti circa, poi spolverare il tutto con la farina e lasciare insaporire per 2 minuti.

Versare il vino, coprire la padella e lasciar cuocere per 10 minuti mescolando spesso.

Condire con sale e pepe, poi aggiungere i filetti di pesce e lasciare cuocere ancora per 10 minuti rigirandoli a metà cottura.

Togliere dal fuoco e servire ben caldi.

Pennette all'orientale

Amici del blog, oggi vi presento le pennette all'orientale con gamberetti, carote e germogli di soia.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pennette rigate, 200 gr. circa di gamberetti sgusciati freschi, 150 gr. di germogli di soia, 150 gr. di carote grattugiate, 6 cucchiai di olio di semi, 1 spicchio d'aglio, 1 pezzettino di radice di zenzero, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiaini di curry.

Come si prepara: scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di semi insieme allo spicchio d'aglio e al pezzetto di zenzero sbucciato e tagliato a tocchettini, il peperoncino e i gamberetti sgusciati e lavati molto bene. Cuocete il tutto per circa 3 minuti. Fatto questo mettete il preparato da una parte e con i 2 cucchiai di olio rimasti, insieme alle carote, ai germogli di soia e una spolverata di curry, rimettete la padella sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti. Una volta pronto unite i gamberetti con sale fino a piacere. nel frattempo cuocete al dente le pennette, scolatele e fatele saltare dentro la padella con il sugo preparato. Il piatto è pronto per essere servito in tavola, magari con una bottiglia di Lacryma Christi rosato del Vesuvio DOC. Buon appetito alla prossima!

Polpettine di pesce

Oggi vi vogliamo presentare un nostro "must", polpettine di pesce ai "7 Archi", piatto presentato e pubblicato in diversi libri di cucina che ha sempre ottenuto molto successo.

Ingredienti per 4 persone: 400g di polpa di branzino, pane raffermo (50/60g), 2 uova, 1 cipolla,1/2litro di brodo di pesce ristretto (ricavato dalla pulitura del branzino con odori a piacimento), 4 fette di pan carrè passate al setaccio, noce moscata q.b., prezzemolo fresco tritato q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione: passare nel tritacarne i filetti di branzino con la cipolla, unendo poi il trito al prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, infine il pane che era stato precedentemente ammollato per 15minuti nel brodo e successivamente strizzato. Sbattere le uova, salarle a piacere, amalgamarle al resto, dopodichè formare tante polpettine, passarle nel pane setacciato e friggerle in olio bollente.

Asciugare le polpette dall'olio in eccesso con carta assorbente e servire ben calde, con due gocce di limone strizzato ed accompagate da una insalatina mista.

Un vino da accostare: Tocai friulano o Vermentino Toscano.


Fateci sapere se vi sono piaciute!

Mostra di pittura di Ferdinando Tugnoli

Vi piace l'dea che un ristorante possa essere un luogo dove si possano creare sinergie lavorative anche diverse fra loro, come noi stiamo cercando di fare con diversi artisti nel mondo della pittura?
Anche la moda o le partnership con fornitori di servizi pubblici e sociali possono essere degli esempi.
Intanto vi facciamo vedere l'inaugurazione della mostra dell'artista bolognese Ferdinando Tugnoli, che ci terrà compagnia sui nostri muri per un pò...

http://vimeo.com/35898064

Noi siamo per la visione dell'enogastronomia a 360°

Un buon secondo

• 
  Oggi vi propongo un piatto semplice ma di sicuro effetto, carpaccio di manzo con funghi champignon.
  E' una ricetta che trovate in tutti i libri e ricette on line del mondo proprio perchè è veloce, leggera e gustosa al tempo stesso.
  Pulite 400 g di champignon, affettateli e immergeteli per 1 minuto in acqua con succo limone, per evitare che anneriscano. Sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina. Distribuite 400 g di carpaccio di manzo di ottima qualità e gli champignon nei piatti individuali. Mettete in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 di succo di limone, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e agitate. Irrorate manzo e funghi con la salsina, decorate, a piacere, con fettine di limone e foglie di prezzemolo e servite!
  Provate ad arricchire il piatto con parmiggiano reggiano tagliato a lamelle.... alla prossima!
  

La carbonara

Oggi vi proponiamo uno dei piatti più discussi sul suo realizzo: la carbonara!

…piatto molto calorico, appetitoso, ricco di tradizione…la domanda più ricorrente, ci va o non ci va la panna?...non ci va!

…e comunque noi del 7Archi non ce la mettiamo.

Ingredienti: fettuccine fatte in casa, leggermente più spesse delle tradizionali, un uovo per ogni persona, del buon guanciale tagliato a tocchetti lunghi, abbondante parmiggiano reggiano grattugiato. Si friggono i tocchetti di guanciale, si sbattono le uova col parmigiano reggiano, poco sale, si aggiunge la pasta una volta cotta, poco scolata, si mischia tutto bene quando ancora è tutto caldo, senza addensare l’uovo, una bella grattata di pepe nero fresco e via sapore e calorie, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso a piacere. Buon appetito!

Perchè non fare una carbonara senza maiale? Magari per i nostri amici che proprio del maiale non hanno simpatia...tutto uguale come sopra, ma al posto del guanciale, tocchettini di zucchine! Si friggono e poi si procede uguale alla tradizionale carbonara. A voi la scelta!

Ricetta del giorno

Oggi ho voglia di farvi venire l’acquolina in bocca, vi propongo un antipasto semplice semplice… “tapas” ai 7 Archi! Come si preparano? Dopo aver tostato bene dei semplici crostini di pane,  strofinategli sopra delicatamente qualche spicchio di aglio, giusto per fargli prendere l’aroma, strapazzate in padella alcune uova con un pizzico di noce moscata, sale fino marino ed un’abbondante impolverata di pepe fresco, in un altra padella friggete nel burro alcuni gamberi freschi sgusciati ed aperti sul dorso, aggiungendo un goccio di vino bianco di ottima qualità; una volta cotti, componete i crostini, prima cospargendoli con le uova ben calde, dopo ponendoci sopra uno o più gamberi (secondo grandezza), rifinite con pezzetti di pomodoro crudo, abbondante prezzemolo tritato ed un filo di olio extra vergine di oliva e buon appetito dallo chef Miriano… 

News della settimana

La notizia della settimana è che stiamo lavorando per la prossima primavera-estate, vogliamo offrire nuove proposte enogastrononiche sotto il nostro meraviglioso patio. Cercheremo di organizzare qualche serata a tema che negli anni passati ha sempre ottenuto grosso successo, per questo se avete delle iniziative da proporci noi siamo quà! Sempre sotto gli occhi di tutti

Chef per un giorno!

Iniziamo con il botto! Vogliamo dare il buon anno a tutti con la nostra prima iniziativa. Avete un piatto che è il vostro cavallo di battaglia? Avete un antipasto, un primo, un secondo e perchè no, un delizioso dolce che sapete fare in maniera eccezionale, o non li sapete fare ma sognate di gustarveli in compagnia? Ecco la nostra proposta: scriveteci la ricetta del vostro piatto che intendete realizzare, dal lunedì al giovedì, se venite al nostro ristorante con almeno 3 familiari o amici, il nostro chef ve lo prepara e voi lo mangiate gratis! Vi piace l'idea, se si iniziate a inondarci di proposte, noi saremo entusiasti di lavorare per regalarvi un sogno!

Blog 7 Archi

E' online il blog del Ristorante 7 Archi.

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