Pesce san Pietro al cognac

Buongiorno amici lettori, oggi, in vista delle festività pasquali, vi proponiamo una ricetta veloce e semplice per cucinare in un modo raffinato  un pesce con poche lische e dalle carni sode e saporitissime: il san Pietro al cognac!

Ingredienti per 2 persone:

Pesce san Pietro da 600 grammi circa

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

1 rametto di alloro

2 patate

1 spicchio d’aglio 

½ bicchiere di cognac

Preparazione:

Lessate due grosse patate in acqua salata, lasciandole un pò dure.

Pre-riscaldate il forno a 220°, poi sistemate della carta da forno in una teglia ampia,  ungetela  con un po’ di olio extra vergine di oliva e collocateci gli odori.

Eviscerate  il pesce san Pietro, lavatelo bene e asciugatelo, pelate e affettate le patate precedentemente lessate.

Sistemate le patate sul fondo della teglia, salate quanto basta e aggiungete ancora un po’ di olio extra vergine di oliva.

Sistemate il pesce nella teglia e bagnatelo con il cognac.

Coprite con la carta di alluminio e infornate a 180 gradi.

Cuocete il tutto per 20 minuti circa e poi servite in tavola accompagnandolo con dell’ottimo vino bianco di corpo a vostra scelta.

Buona Pasqua a tutti ci rivediamo la prossima settimana!