Poesie in cucina!

Abbiamo ricevuto da Antonella di Monterotondo vicino Roma, delle bellissime poesie dedicate alla nostra cultura emiliana e al nostro ristorante, con grande entusiasmo le pubblichiamo perchè rappresentano la nostra filosofia che da sempre ci anima!

LASAGNE ALLA BOLOGNESE                           

Gustosa,
per un palato
esigente,
 che la nobile Bologna
 racconta
 un po'
 prepotente....
 il sugo
 si veste
 di un rosso
 fiammante
 e la forchetta
 diventa
 delle labbra
 una perfetta
 amante;
 ma più di tutto
 offre
 sapore
 la magia
 di una cucina
 col cuore..
 lasagna
 e buon vino,
 riscopri
l'Italia
 in un canto
 divino.


Ristorante 7Archi

Celato in un velo
di antica
passione
è il nome
che custodisce
il lo spazio
aperto,
cuore
di ogni
riflessione.
Poeta
è colui
che avvolge
il suo
manto
regale
al volto
della
donna amata
e si lascia
guidare
tra
le folle
giocose
che,
sorridendo...
cantano
alla
Vita.

Poesia è condivisione, è come la "tavola" su cui si dispone il "cibo"...un momento di attesa, seguito dall'attimo percettivo che diventa emozione e ci rende "vivi"!
Grazie Antonella, ciao a presto!

Bucatini alla bottarga di tonno

La bottarga è ottenuta dalle uova del tonno, il pesce più comune in Sicilia, che viene utilizzato come piatto principale, condimento o salsa in molti piatti tipici della tradizione siciliana.

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di bottarga di tonno
1/2 kg. di bucatini
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
2 foglie di basilico
150 gr. di pecorino grattugiato
Olio
Sale


Preparazione:
Sciogliere in una padella la bottarga con mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere quando sarà ben sciolta, un bicchiere d’olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio tritati, il basilico ed un po’ di prezzemolo tritati. Lasciar soffriggere per un paio di minuti. Nel frattempo, quando i bucatini saranno al dente, scolarli e terminare la cottura della pasta nella padella nella quale si è preparato il condimento. Saltare per un minuto o due la pasta, aggiungere il pecorino grattugiato, un’ulteriore spolverata di bottarga grattugiata e servire il piatto coperto, dopo un minuto sarà pronto per essere gustato! 


Buona mangiata alla prossima!

Semifreddo ai fichi

Carissimi lettori, oggi vi presentiamo una ricetta da fine pasti.

Un semifreddo ai fichi che sicuramente vi piacerà:

INGREDIENTI:

400 g. di fichi freschi

50 g. di miele

150 g. di ricotta

50 g. di zucchero

2 fogli di colla di pesce

Preparazione:

In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, e mettetela da parte.

Pelate i fichi e passateli nel passaverdura.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi fatela fondere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua.

Quando si sarà sciolta, toglietela dal fuoco e unitevi il miele e mescolate.

Aggiungete al composto di miele, i fichi passati e la ricotta poi e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo e mettete in freezer per 4 ore.

Al momento di servirlo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata.

Facile, veloce, gustosissima!

Buon dessert a tutti alla prossima

Pollo Masala

Cari amici, passate le festività pasquali torniamo a proporvi i nostri piatti, sempre facili e veloci.
Oggi vi presentiamo un secondo etnico, un po’ fuori dai nostri canoni, il pollo Masala, piatto originario dell’India, del quale esistono innumerevoli varianti, quella che vi proponiamo prevede la marinatura della carne nello yogurt con le spezie, in altre versioni la carne viene insaporita direttamente con le spezie e cotta a mo’ di spiedino. Per completare questo piatto molto saporito vi consigliamo di preparare del riso basmati bianco.

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di petto di pollo
2 vasetti di yogurt bianco
uno spicchio d’aglio
succo di un limone
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di peperoncino
due rametti di ruta
50 ml. di latte
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
prezzemolo

Preparazione:

Versate le spezie in una ciotola con l’aglio tritato finemente, aggiungete lo yogurt, sale, pepe e mescolate bene il tutto.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e irrorateli con il succo di limone, salate, pepate e mescolate; aggiungeteli alla salsa di yogurt, mescolate ancora, poi coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa sei ore.
Scolate i bocconcini di pollo dalla salsa (che va conservata) e cuoceteli in una casseruola con un filo d’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio per circa 20 minuti girandoli di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati unite nella casseruola la salsa e il latte, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Versate il tutto in un piatto da portata e decorate con foglie di prezzemolo intere.

Sperando che sia di vostro gradimento vi auguriamo il solito… buon appetito!

Pesce san Pietro al cognac

Buongiorno amici lettori, oggi, in vista delle festività pasquali, vi proponiamo una ricetta veloce e semplice per cucinare in un modo raffinato  un pesce con poche lische e dalle carni sode e saporitissime: il san Pietro al cognac!

Ingredienti per 2 persone:

Pesce san Pietro da 600 grammi circa

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

1 rametto di alloro

2 patate

1 spicchio d’aglio 

½ bicchiere di cognac

Preparazione:

Lessate due grosse patate in acqua salata, lasciandole un pò dure.

Pre-riscaldate il forno a 220°, poi sistemate della carta da forno in una teglia ampia,  ungetela  con un po’ di olio extra vergine di oliva e collocateci gli odori.

Eviscerate  il pesce san Pietro, lavatelo bene e asciugatelo, pelate e affettate le patate precedentemente lessate.

Sistemate le patate sul fondo della teglia, salate quanto basta e aggiungete ancora un po’ di olio extra vergine di oliva.

Sistemate il pesce nella teglia e bagnatelo con il cognac.

Coprite con la carta di alluminio e infornate a 180 gradi.

Cuocete il tutto per 20 minuti circa e poi servite in tavola accompagnandolo con dell’ottimo vino bianco di corpo a vostra scelta.

Buona Pasqua a tutti ci rivediamo la prossima settimana!

Crema di ceci con gamberi e broccoli

Buongiorno amici, oggi vi proponiamo una ricetta per intolleranti al glutine, perchè ultimamente abbiamo visto che il numero di persone che hanno questo tipo di intolleranza sono in continuo aumento.

Noi come Ristorante 7 Archi ci siamo attrezzati per soddisfare anche i loro palati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 750 gr di ceci precotti
• nr. 40 gamberi sgusciati
• 1 broccolo
• 1 cipolla
• 750 ml di brodo vegetale
• olio di oliva extra vergine
• sale
• pepe

Come si prepara:


Tagliate la cipolla a fette sottili, rosolatela in 2 cucchiai d’olio in un tegame alto, aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti, trascorso questo tempo, aggiungete il brodo vegetale e lasciate sul fuoco a fiamma media per altri 20 minuti. Alla fine con un minipimer frullate i ceci fino ad ottenere una crema non troppo densa, se dovesse esserlo aggiungete dell’altro brodo vegetale.
Nel frattempo lessate il broccolo in acqua salata per 15 minuti (lasciando i gambi croccanti).
In una padella saltate i gamberi con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
Prendete 4 rosette dal broccolo, e dopo averle tagliate a pezzetti piccoli saltatele nella stessa padella dove c'erano i gamberi.
Impiattate la crema di ceci, aggiungete 10 gamberi per persona e il broccolo e il piatto è pronto per essere servito.


Buon appetito alla prossima!

Faraona alla creta

Amici buon inizio settimana, oggi proponiamo un secondo molto facile che si mangia sempre meno, salvo che non abbiate qualche parente cacciatore: la faraona.
Ecco la ricetta:

Ingredienti
3 spicchi di aglio
1  faraona intera
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
Sale qb

Pepe qb 

Preparazione:
Tagliate a pezzi una faraona pulita ed eviscerata, salate, pepate e spennellatela con 2 cucchiai di olio
extravergine.
Spolverizzate con gli aghi di 1 rametto di rosmarino tritati finemente, quindi avvolgete ogni pezzo con
2 fette sottili di prosciutto crudo.
Foderate una pentola di terracotta porosa con un foglio di carta forno e
adagiatevi la faraona cercando di ricomporla.
Dividete a meta 3 spicchi di aglio, distribuiteli sui pezzi di faraona
e chiudete prima il cartoccio, arrotolandone i bordi, e poi la pentola con il suo coperchio.
Infornate per 1 ora e 30 minuti a 200° C, estraete il cartoccio e servitelo ancora chiuso sul piatto di portata.

Buon appetito!