7 Archi per il sociale

Venerdì 15/06 dalle ore 16:00 presso la sala del ristorante, si terrà il Convegno sul tema:
"L'infanzia negata e il diritto del bambino alla sua famiglia".
Il Convegno è stato organizzato per tutelare i diritti dell'infanzia e la salvaguardia della famiglia genitoriale.
Seguiteci su Facebook per tutti i dettagli
L'ingresso è gratuito

Vi aspettiamo!

CAUSA IMPREVISTO, L'EVENTO E' STATO RIMANDATO A DATA DA DESTINARSI, CI SCUSIAMO PER IL DISGUIDO, VI TERREMO INFORMATI SULLA NUOVA DATA.

I venerdì estivi dei 7 Archi

Carissimi amici,
da questo venerdì 08/06 e per tutti i successivi del mese di Giugno, il nostro ristorante presenterà delle serate a tema nel fresco e coperto patio esterno.


Di seguito gli appuntamenti con una breve descrizione:

Venerdì 8 giugno: La Fondue Bourguignonne


E’ una specialità della regione transalpina della Svizzera che consiste nel cuocere dei piccoli pezzi di carne (manzo, pollo e maiale) in olio bollente, accompagnandola poi con varie salse di condimento. Per questa preparazione viene utilizzata una apposita pentola in ghisa posta a centro-tavola. Ogni commensale si prepara da sé la pietanza. Un boccone di carne viene infilzato con la forchetta ed introdotto nella pentola. Il tempo di cottura viene scelto a proprio gusto per ottenere la carne al sangue o ben cotta. Carne di prima scelta e salse prelibate in abbondanza!

Venerdi 15 Giugno: Serata Paella

La paella è una tipica ricetta simbolo della cucina spagnola. Sebbene presente in tutta la Spagna, la paella è un piatto tipico valenciano. Il nome “paella” deriva dal recipiente nel quale viene preparata ,un tegame basso e largo con i manici nel quale viene appunto cotta questo splendido piatto.
La ricetta della paella può essere di carne o di pesce oppure mista. Noi la proponiamo mista ed accompagnata da un’ottima sangria!!

Venerdi 22 Giugno: Serata del Maialino in Porchetta

La preparazione della porchetta costituisce l’eredità di una cultura millenaria, di cui rimane depositaria l’area di Ariccia, (un tempo La Riccia), nei Castelli Romani. La tradizione risale agli etruschi, all’antica Roma, e riprende, facendo riferimento a dati certi, nella grande trattatistica in campo gastronomico del `400 e `500 nel De Arte Coquinaria di Maestro Martino da Como (metà del secolo XV). Nel 1802 il tedesco Johann Gottfried Seume, autore del libro “L’Italia a piedi”, passando per Ariccia, manifestò il proprio disappunto per il principe Chigi, reo di aver fatto abbattere le querce secolari del suo parco per meglio far pascolare i porci bradi, progenitori delle famose “porchette”. Molte sono le “famiglie storiche” di origini romane e dei comuni limitrofi, che da secoli lavorano con sistemi tradizionali la porchetta di Ariccia, tramandandosi da padre in figlio questa pregiatissima arte.

Venerdi 29 Giugno: Serata del Pesce Azzurro

Avete mai immaginato che sia possibile degustare le alici in numerosi modi diversi tutti originali??? Ecco a cosa è dedicata questa serata!!! Se sei amante del pesce azzurro questa è la tua serata!!

E da metà Giugno in poi……2F events: quando il food incontra il fashion…esposizione di capi di abbigliamento dalla collezione WAGGON PARIS

Informazioni e Prenotazioni: 051 233 227

Vi aspettiamo numerosi!

Poesie in cucina!

Abbiamo ricevuto da Antonella di Monterotondo vicino Roma, delle bellissime poesie dedicate alla nostra cultura emiliana e al nostro ristorante, con grande entusiasmo le pubblichiamo perchè rappresentano la nostra filosofia che da sempre ci anima!

LASAGNE ALLA BOLOGNESE                           

Gustosa,
per un palato
esigente,
 che la nobile Bologna
 racconta
 un po'
 prepotente....
 il sugo
 si veste
 di un rosso
 fiammante
 e la forchetta
 diventa
 delle labbra
 una perfetta
 amante;
 ma più di tutto
 offre
 sapore
 la magia
 di una cucina
 col cuore..
 lasagna
 e buon vino,
 riscopri
l'Italia
 in un canto
 divino.


Ristorante 7Archi

Celato in un velo
di antica
passione
è il nome
che custodisce
il lo spazio
aperto,
cuore
di ogni
riflessione.
Poeta
è colui
che avvolge
il suo
manto
regale
al volto
della
donna amata
e si lascia
guidare
tra
le folle
giocose
che,
sorridendo...
cantano
alla
Vita.

Poesia è condivisione, è come la "tavola" su cui si dispone il "cibo"...un momento di attesa, seguito dall'attimo percettivo che diventa emozione e ci rende "vivi"!
Grazie Antonella, ciao a presto!

Bucatini alla bottarga di tonno

La bottarga è ottenuta dalle uova del tonno, il pesce più comune in Sicilia, che viene utilizzato come piatto principale, condimento o salsa in molti piatti tipici della tradizione siciliana.

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
100 gr. di bottarga di tonno
1/2 kg. di bucatini
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
2 foglie di basilico
150 gr. di pecorino grattugiato
Olio
Sale


Preparazione:
Sciogliere in una padella la bottarga con mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere quando sarà ben sciolta, un bicchiere d’olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio tritati, il basilico ed un po’ di prezzemolo tritati. Lasciar soffriggere per un paio di minuti. Nel frattempo, quando i bucatini saranno al dente, scolarli e terminare la cottura della pasta nella padella nella quale si è preparato il condimento. Saltare per un minuto o due la pasta, aggiungere il pecorino grattugiato, un’ulteriore spolverata di bottarga grattugiata e servire il piatto coperto, dopo un minuto sarà pronto per essere gustato! 


Buona mangiata alla prossima!

Semifreddo ai fichi

Carissimi lettori, oggi vi presentiamo una ricetta da fine pasti.

Un semifreddo ai fichi che sicuramente vi piacerà:

INGREDIENTI:

400 g. di fichi freschi

50 g. di miele

150 g. di ricotta

50 g. di zucchero

2 fogli di colla di pesce

Preparazione:

In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, e mettetela da parte.

Pelate i fichi e passateli nel passaverdura.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, poi fatela fondere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua.

Quando si sarà sciolta, toglietela dal fuoco e unitevi il miele e mescolate.

Aggiungete al composto di miele, i fichi passati e la ricotta poi e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in uno stampo e mettete in freezer per 4 ore.

Al momento di servirlo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata.

Facile, veloce, gustosissima!

Buon dessert a tutti alla prossima

Pollo Masala

Cari amici, passate le festività pasquali torniamo a proporvi i nostri piatti, sempre facili e veloci.
Oggi vi presentiamo un secondo etnico, un po’ fuori dai nostri canoni, il pollo Masala, piatto originario dell’India, del quale esistono innumerevoli varianti, quella che vi proponiamo prevede la marinatura della carne nello yogurt con le spezie, in altre versioni la carne viene insaporita direttamente con le spezie e cotta a mo’ di spiedino. Per completare questo piatto molto saporito vi consigliamo di preparare del riso basmati bianco.

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di petto di pollo
2 vasetti di yogurt bianco
uno spicchio d’aglio
succo di un limone
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di peperoncino
due rametti di ruta
50 ml. di latte
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
prezzemolo

Preparazione:

Versate le spezie in una ciotola con l’aglio tritato finemente, aggiungete lo yogurt, sale, pepe e mescolate bene il tutto.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e irrorateli con il succo di limone, salate, pepate e mescolate; aggiungeteli alla salsa di yogurt, mescolate ancora, poi coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa sei ore.
Scolate i bocconcini di pollo dalla salsa (che va conservata) e cuoceteli in una casseruola con un filo d’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio per circa 20 minuti girandoli di tanto in tanto. Quando saranno ben dorati unite nella casseruola la salsa e il latte, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Versate il tutto in un piatto da portata e decorate con foglie di prezzemolo intere.

Sperando che sia di vostro gradimento vi auguriamo il solito… buon appetito!

Pesce san Pietro al cognac

Buongiorno amici lettori, oggi, in vista delle festività pasquali, vi proponiamo una ricetta veloce e semplice per cucinare in un modo raffinato  un pesce con poche lische e dalle carni sode e saporitissime: il san Pietro al cognac!

Ingredienti per 2 persone:

Pesce san Pietro da 600 grammi circa

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

1 rametto di alloro

2 patate

1 spicchio d’aglio 

½ bicchiere di cognac

Preparazione:

Lessate due grosse patate in acqua salata, lasciandole un pò dure.

Pre-riscaldate il forno a 220°, poi sistemate della carta da forno in una teglia ampia,  ungetela  con un po’ di olio extra vergine di oliva e collocateci gli odori.

Eviscerate  il pesce san Pietro, lavatelo bene e asciugatelo, pelate e affettate le patate precedentemente lessate.

Sistemate le patate sul fondo della teglia, salate quanto basta e aggiungete ancora un po’ di olio extra vergine di oliva.

Sistemate il pesce nella teglia e bagnatelo con il cognac.

Coprite con la carta di alluminio e infornate a 180 gradi.

Cuocete il tutto per 20 minuti circa e poi servite in tavola accompagnandolo con dell’ottimo vino bianco di corpo a vostra scelta.

Buona Pasqua a tutti ci rivediamo la prossima settimana!