Pennette all'orientale

Amici del blog, oggi vi presento le pennette all'orientale con gamberetti, carote e germogli di soia.

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pennette rigate, 200 gr. circa di gamberetti sgusciati freschi, 150 gr. di germogli di soia, 150 gr. di carote grattugiate, 6 cucchiai di olio di semi, 1 spicchio d'aglio, 1 pezzettino di radice di zenzero, 1 peperoncino rosso, 2 cucchiaini di curry.

Come si prepara: scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di semi insieme allo spicchio d'aglio e al pezzetto di zenzero sbucciato e tagliato a tocchettini, il peperoncino e i gamberetti sgusciati e lavati molto bene. Cuocete il tutto per circa 3 minuti. Fatto questo mettete il preparato da una parte e con i 2 cucchiai di olio rimasti, insieme alle carote, ai germogli di soia e una spolverata di curry, rimettete la padella sul fuoco e cuocete per circa 5 minuti. Una volta pronto unite i gamberetti con sale fino a piacere. nel frattempo cuocete al dente le pennette, scolatele e fatele saltare dentro la padella con il sugo preparato. Il piatto è pronto per essere servito in tavola, magari con una bottiglia di Lacryma Christi rosato del Vesuvio DOC. Buon appetito alla prossima!

Polpettine di pesce

Oggi vi vogliamo presentare un nostro "must", polpettine di pesce ai "7 Archi", piatto presentato e pubblicato in diversi libri di cucina che ha sempre ottenuto molto successo.

Ingredienti per 4 persone: 400g di polpa di branzino, pane raffermo (50/60g), 2 uova, 1 cipolla,1/2litro di brodo di pesce ristretto (ricavato dalla pulitura del branzino con odori a piacimento), 4 fette di pan carrè passate al setaccio, noce moscata q.b., prezzemolo fresco tritato q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione: passare nel tritacarne i filetti di branzino con la cipolla, unendo poi il trito al prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, infine il pane che era stato precedentemente ammollato per 15minuti nel brodo e successivamente strizzato. Sbattere le uova, salarle a piacere, amalgamarle al resto, dopodichè formare tante polpettine, passarle nel pane setacciato e friggerle in olio bollente.

Asciugare le polpette dall'olio in eccesso con carta assorbente e servire ben calde, con due gocce di limone strizzato ed accompagate da una insalatina mista.

Un vino da accostare: Tocai friulano o Vermentino Toscano.


Fateci sapere se vi sono piaciute!

Mostra di pittura di Ferdinando Tugnoli

Vi piace l'dea che un ristorante possa essere un luogo dove si possano creare sinergie lavorative anche diverse fra loro, come noi stiamo cercando di fare con diversi artisti nel mondo della pittura?
Anche la moda o le partnership con fornitori di servizi pubblici e sociali possono essere degli esempi.
Intanto vi facciamo vedere l'inaugurazione della mostra dell'artista bolognese Ferdinando Tugnoli, che ci terrà compagnia sui nostri muri per un pò...

http://vimeo.com/35898064

Noi siamo per la visione dell'enogastronomia a 360°

Un buon secondo

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  Oggi vi propongo un piatto semplice ma di sicuro effetto, carpaccio di manzo con funghi champignon.
  E' una ricetta che trovate in tutti i libri e ricette on line del mondo proprio perchè è veloce, leggera e gustosa al tempo stesso.
  Pulite 400 g di champignon, affettateli e immergeteli per 1 minuto in acqua con succo limone, per evitare che anneriscano. Sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina. Distribuite 400 g di carpaccio di manzo di ottima qualità e gli champignon nei piatti individuali. Mettete in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 di succo di limone, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe. Chiudete con il coperchio e agitate. Irrorate manzo e funghi con la salsina, decorate, a piacere, con fettine di limone e foglie di prezzemolo e servite!
  Provate ad arricchire il piatto con parmiggiano reggiano tagliato a lamelle.... alla prossima!
  

La carbonara

Oggi vi proponiamo uno dei piatti più discussi sul suo realizzo: la carbonara!

…piatto molto calorico, appetitoso, ricco di tradizione…la domanda più ricorrente, ci va o non ci va la panna?...non ci va!

…e comunque noi del 7Archi non ce la mettiamo.

Ingredienti: fettuccine fatte in casa, leggermente più spesse delle tradizionali, un uovo per ogni persona, del buon guanciale tagliato a tocchetti lunghi, abbondante parmiggiano reggiano grattugiato. Si friggono i tocchetti di guanciale, si sbattono le uova col parmigiano reggiano, poco sale, si aggiunge la pasta una volta cotta, poco scolata, si mischia tutto bene quando ancora è tutto caldo, senza addensare l’uovo, una bella grattata di pepe nero fresco e via sapore e calorie, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso a piacere. Buon appetito!

Perchè non fare una carbonara senza maiale? Magari per i nostri amici che proprio del maiale non hanno simpatia...tutto uguale come sopra, ma al posto del guanciale, tocchettini di zucchine! Si friggono e poi si procede uguale alla tradizionale carbonara. A voi la scelta!