Buongiorno amici, oggi vi proponiamo una ricetta per intolleranti al glutine, perchè ultimamente abbiamo visto che il numero di persone che hanno questo tipo di intolleranza sono in continuo aumento.
Noi come Ristorante 7 Archi ci siamo attrezzati per soddisfare anche i loro palati.
- 750 gr di ceci precotti
- nr. 40 gamberi sgusciati
- 1 broccolo
- 1 cipolla
- 750 ml di brodo vegetale
- olio di oliva extra vergine
- sale
- pepe
Come si prepara:
Tagliate la cipolla a fette sottili, rosolatela in 2 cucchiai d’olio in un tegame alto, aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti, trascorso questo tempo, aggiungete il brodo vegetale e lasciate sul fuoco a fiamma media per altri 20 minuti. Alla fine con un minipimer frullate i ceci fino ad ottenere una crema non troppo densa, se dovesse esserlo aggiungete dell’altro brodo vegetale.
Nel frattempo lessate il broccolo in acqua salata per 15 minuti (lasciando i gambi croccanti).
In una padella saltate i gamberi con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
Prendete 4 rosette dal broccolo, e dopo averle tagliate a pezzetti piccoli saltatele nella stessa padella dove c'erano i gamberi.
Impiattate la crema di ceci, aggiungete 10 gamberi per persona e il broccolo e il piatto è pronto per essere servito.
Buon appetito alla prossima!
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