Crema di ceci con gamberi e broccoli

Buongiorno amici, oggi vi proponiamo una ricetta per intolleranti al glutine, perchè ultimamente abbiamo visto che il numero di persone che hanno questo tipo di intolleranza sono in continuo aumento.

Noi come Ristorante 7 Archi ci siamo attrezzati per soddisfare anche i loro palati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 750 gr di ceci precotti
• nr. 40 gamberi sgusciati
• 1 broccolo
• 1 cipolla
• 750 ml di brodo vegetale
• olio di oliva extra vergine
• sale
• pepe

Come si prepara:


Tagliate la cipolla a fette sottili, rosolatela in 2 cucchiai d’olio in un tegame alto, aggiungete i ceci e continuate la cottura per altri 10 minuti, trascorso questo tempo, aggiungete il brodo vegetale e lasciate sul fuoco a fiamma media per altri 20 minuti. Alla fine con un minipimer frullate i ceci fino ad ottenere una crema non troppo densa, se dovesse esserlo aggiungete dell’altro brodo vegetale.
Nel frattempo lessate il broccolo in acqua salata per 15 minuti (lasciando i gambi croccanti).
In una padella saltate i gamberi con un cucchiaio di olio per 5 minuti.
Prendete 4 rosette dal broccolo, e dopo averle tagliate a pezzetti piccoli saltatele nella stessa padella dove c'erano i gamberi.
Impiattate la crema di ceci, aggiungete 10 gamberi per persona e il broccolo e il piatto è pronto per essere servito.


Buon appetito alla prossima!

Faraona alla creta

Amici buon inizio settimana, oggi proponiamo un secondo molto facile che si mangia sempre meno, salvo che non abbiate qualche parente cacciatore: la faraona.
Ecco la ricetta:

Ingredienti
3 spicchi di aglio
1  faraona intera
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
Sale qb

Pepe qb 

Preparazione:
Tagliate a pezzi una faraona pulita ed eviscerata, salate, pepate e spennellatela con 2 cucchiai di olio
extravergine.
Spolverizzate con gli aghi di 1 rametto di rosmarino tritati finemente, quindi avvolgete ogni pezzo con
2 fette sottili di prosciutto crudo.
Foderate una pentola di terracotta porosa con un foglio di carta forno e
adagiatevi la faraona cercando di ricomporla.
Dividete a meta 3 spicchi di aglio, distribuiteli sui pezzi di faraona
e chiudete prima il cartoccio, arrotolandone i bordi, e poi la pentola con il suo coperchio.
Infornate per 1 ora e 30 minuti a 200° C, estraete il cartoccio e servitelo ancora chiuso sul piatto di portata.

Buon appetito!

Mari e monti....

Buongiorno amici, oggi vi presentiamo una ricetta molto semplice che abbina il pesce con i funghi porcini.
Nulla di strano e nuovo, ma sicuramente poco servito nei ristoranti e anche a casa...
INGREDIENTI
400 g. di filetti di branzino
200 g. di funghi porcini
1 cipolla
50 g. di burro
25 g. di farina 00
120 ml. di vino bianco secco
olio d'oliva extra vergine
sale fino e pepe nero

Preparazione

Pulire bene i funghi porcini e affettarli.

Cuocere la cipolla e affettarla molto sottile, poi metterla in una padella con il burro e 1 cucchiaio di olio e lasciare soffriggere.

Aggiungere i funghi e farli rosolare per 2 minuti circa, poi spolverare il tutto con la farina e lasciare insaporire per 2 minuti.

Versare il vino, coprire la padella e lasciar cuocere per 10 minuti mescolando spesso.

Condire con sale e pepe, poi aggiungere i filetti di pesce e lasciare cuocere ancora per 10 minuti rigirandoli a metà cottura.

Togliere dal fuoco e servire ben caldi.